黃曲霉毒素B1：溶于多種極性有機溶劑，如氯仿、甲醇、乙醇、丙醇、乙二甲基酰胺，難溶于水，不溶于石油醚、乙醚和己烷。包括人和若干動物具有強烈的毒性，其毒性作用主要是對肝臟的損害。

黃曲霉毒素M1：溶于多種極性有機溶劑，如氯仿、甲醇、乙醇、丙醇、乙二甲基酰胺，難溶于水，不溶于石油醚、乙醚和己烷。包括人和若干動物具有強烈的毒性，其毒性作用主要是對肝臟的損害。

 通用黃曲霉毒素：溶于多種極性有機溶劑，如氯仿、甲醇、乙醇、丙醇、乙二甲基酰胺，難溶于水，不溶于石油醚、乙醚和己烷。包括人和若干動物具有強烈的毒性，其毒性作用主要是對肝臟的損害。

赭曲霉毒素：可溶于極性有機溶劑和稀碳酸氫鈉溶液。微溶于水。其苯溶劑化物熔點94~96℃，二甲苯中結晶熔點169℃。有光學活性[α]D-118°。

玉米赤霉烯酮:可溶于極性有機溶劑和稀碳酸氫鈉溶液。微溶于水。玉米赤霉烯酮具有雌激素作用，主要作用于生殖系統，可使家畜，家禽和實驗小鼠產生雌性激素亢進癥。

伏馬毒素；可溶于極性有機溶劑和稀碳酸氫鈉溶液。微溶于水，主要污染糧食及其制品，并對某些家畜產生急性毒性及潛在的致癌性展青霉素；展青霉素易溶于水、氯仿、丙酮、乙醇及乙酸乙酯等有機溶劑，微溶于乙醚、苯，不溶于石油醚。對人及動物均具有較強的毒性作用，展青霉素對呼吸有妨害作用。攝人體內的展青霉素，通過細胞膜的透過性變化，使膜的物質移動發生異常，從而間接地引起生理呼吸異常。